Fabian è nato a Bahia de Caraquez, Ecuador, una piccola città costiera dove ha passato la sua giovinezza. Dopo si trasferì a Guayaquil città di porto. In giovane età andò negli Stati Uniti per completare le scuole superiori. All’età del college si trasferì a Roma per studiare scenografia. Non gli fu possibile mettere in pratica i suoi studi in Ecuador anche se si rilevarono molto importanti qualche tempo dopo. Tutto capitò nel 1972 e tutto cambiò. Nella prima visita alle Galapagos si innamorò delle tartarughe, della vita degli animali, dell’ambiente naturale e del modo di vivere. Decise quindi di fermarsi in un momento in cui poche persone abitavano le isole, costruendo una casa dove continua a vivere tutt’oggi. Aprì un bel bar turistico, si sposò ed ebbe un figlio. Giocando con il corallo nero con il quale lavoravano gli artigiani locali, si scoprì un naturale talento per la scultura, che lo porterà dopo a realizzare gioielleria. Riuscì intanto a sviluppare uno stile praticamente unico ed ebbe la possibilità di presentare le sue opere ad Oscar de la Renta che mise in contatto Fabian de Santos con Tiffany. Anche se Tiffany gli offrì un buon contratto, Fabian lo rifiutò perché non accettò che il suo nome non comparisse sugli oggetti. Continuò quindi la sua attività lavorativa indipendente in partecipazione con Petochi e Gorevich a New York per la produzione della gioielleria in oro. Nello stesso tempo iniziò a lavorare l’argento ed assieme a Calegaro sviluppò la linea “Natura” con oggetti in argento sterling. Ed ora un’altra linea è nata: VENTO, sempre nel contesto delle Galapagos. E’ nata una grande amicizia con Francesco Calegaro che Fabian ammira per il suo costante sforzo di raggiungere la migliore qualità. Le fotografie delle opere di Fabian sono state realizzate alle Galapagos, la risorsa della sua ispirazione.